BROCHETAS DE HIGADO CON CAMOTES GLASEADOS

INGREDIENTES.
4 bistec de hígado
1 cucharadita de ajo molido
sal y pimienta
4 camotes
2 tazas de gaseosa de naranja
2 tazas de jugo de naranja
canela y clavo

PREPARACION.
Pelar los camotes y cortarlos en rodajas. Ponerlos a cocer con la gaseosa y el jugo por unos 45 minutos. Cortar en trozos el hígado, sazonar con ajo, sal y pimienta. Armar brochetas en palitos de bambú previamente remojados en agua por media hora. Cocer en la parrilla rápidamente para que no se seque el hígado. Servir con los camotes y acompañar con escabeche de cebolla.