CHIRIMPICO

INGREDIENTES:-
- 2 menudencias de cabrito
- 2 tazas de chicha de jora
- 6 ajies montaña
- 4 ramitas de culantro
- 1 cucharada de pimienta
- 3 cucharaditas de pimenton
- loche
- sal

PREPARACIÓN:Primero, tenemos que hervir las menudencias. Luego, las picamos finamente y freimos en aceite bien caliente. Luego, las espolvoreamos con el aji, el pimienton y la pimienta. Esperar unos minutos y agregar el loche picado, el culantro y la chicha de jora (cubriendo toda la fritura). Por ultimo, añadimos los ajies morados, esperamos a que adquieran el punto deseado, adelgazamos el chirimpico con la chicha y utilizamos la sal para darle el toque final. Servimos de preferencia acompañando con yuca sancochada y choclo desgranado.