INGREDIENTES:- Una raya chica, seca y salada
- Seis huevos
- Una cebolla
- Dos ajies verdes
- Aceite y muy poquita sal
PREPARACIÓN:
1. Un dia antes tienes que haber puesto a remojar la carne de raya, deshilachada, para que este suave.
2. Ahora bate los huevos con sus claras y yemas; agrega la cebolla finamente picada con unos trocitos de ajies y sal en poca cantidad, ya que de por si la raya seca tiene su propia sal.
3. Hecha las hilachas sobre esta mezcla y frie las tortillas a fuego lento, para que se cocinen integramente en su interior.
4. Es recomendable que emplees una sarten no muy grande, para que las tortillas queden gruesas.
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