Ingredientes:

•2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas)
•2 kilos de papas sancochadas
•2 kilos de choclos sancochados (ó mote)
•1 cebolla cortadas en larguitos
•Yerbabuena
•Sal al gusto.

Preparación:
En una olla grande y gruesa o perol se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho. Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa.

Sazonar solo con sal. Ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad. Dorar las papas sancochadas en rodajas. Servir con choclo o mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada y la emblemática yerbabuena.