TORTITAS DE CHOCLO
Ingredientes

4 mazorcas grandes de maíz,crudo (ni tan tierno el grano ni tan duro)...
2 huevos
1 cebolla picada bien finamente
1 pizca de azúcar, sal, aceite

Preparación
-Desgranar las mazorcas de maíz cortando con un cuchillo a ras de la tusa o zona de donde sale el grano.
-Moler el maíz para formar una pasta, añadir el huevo y la cebolleta finamente picada. Añadir un poco de sal y azúcar. Mezclar bien todo
- Poner a calentar aceite y luego usando una cuchara sopera poner una porción de la pasta en el aceite caliente y extender para que quede como torreja. Dejar hasta que dore luego voltear las tortitas. Controlar el fuego para obtener una temperatura que permita que no se arrebaten y queden cocidas por dentro.
**Este plato casi siempre va acompañado por su zarcita o su ceviche picante.

CHICHA DE JORA 1

 Ingredientes:
 1 kg de maíz de jora
 1/2 tapa de chancaca
 3 litros agua Canela, clavo de olor

 Preparación: 
 Remoje la jora en agua tibia por media hora. Póngala a hervir en tres litros de agua a fuego lento durante 2 horas, removiendo constantemente. Se recomienda usar una cuchara de palo. Cuando entre en ebullición no se debe permitir que se reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel. Al final, agregue la chancaca. Disuelva y enfríe. -Deposite la chicha en vasijas de barro y protéjala con tamices por donde filtre aire. ** Nunca debe sellarla herméticamente porque se abomba antes de fermentar. Deje la chicha en reposo por varios días, retire la espuma y cuele los sedimentos. Endulce al gusto.

 CHICHA DE JORA 2 

 Ingredientes:
 1 1/5 kilo de maíz de jora
 1 kilo de cebada
 6 litros de agua
 1 cucharada de clavo de olor
 1 palito de canela Azúcar al gusto
 1/2 de tapa de chancaca

 Preparación: 
 -Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora.
 -En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor, canela, Mover constantemente para que no se espese.
 -Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 3 litros de agua, dejando hervir por 1 1/2 hora.
-Una vez frío, añadir chancaca, azúcar y colarlo. -Colóquele en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejándolo fermentar por varios días.
-Es importante remover la chicha por lo menos una vez al día.
Chicha de jora Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la "jora",
es decir, maíz malteado.

CHANCHO AL CILINDRO

Ingredientes:

6 kg de carbón...
2 kg panceta de cerdo
1 rocoto sin venas ni pepas
4 galletas de soda
100 gr queso fresco, en trozos
6 papas huamantanga sancochadas
Sal

Preparación:
-Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Deje que las brasas calienten durante 30 minutos aproximadamente, hasta alcanzar una temperatura alta.

-Lave la panceta y escúrralas. Sazónela con sal y colóquela, con el hueso hacia abajo, en la parrilla superior del cilindro. Deje cocinar durante 2 horas aproximadamente, volteándola cada 20 minutos.

-Agregue el resto del carbón poco a poco, para mantener el calor estable, a medida que las brasas se consuman. Retire la panceta del cilindro y córtelas en trozos.

-Aparte, licúe el rocoto con las galletas, el queso y media taza de agua hervida fría. Vierta la crema en un bol y sazone con sal.

-Sirva el cerdo al cilindro con las papas huamantanga y la crema de rocoto. O infaltable sarsita criolla de cebolla

CHICHA BLANCA (de quinua)

Ingredientes:

5 litros de agua...
1/2 kilo de quinua
1/2 kilo de azúcar blanca
3 rollos de corteza de canela
Hierbas combinadas (hojas de hinojo, manzanilla)
Canela en polvo al gusto.

Preparación
-Llevar la quinua, el agua, hierbas, el azúcar a ebullición y cocer durante quince a veinte minutos. Hacia la mitad de la cocción colar el líquido y lo devolverá al calor sin los sólidos.
-Una vez que se ha cocinado retirar del fuego y lo coloca en un jarrón de cerámica, un Raqi como los llamamos en el Cusco, añadir un vaso de chicha de jora (chicha de maíz fermentado) y dejar reposar el líquido a través de la noche. Fermentará a la ligera.
-Al día siguiente se agita la chicha vigorosamente para aumentar la espuma. Ahora es el momento de servir. Espolvorear canela en polvo en cada vaso de chicha y servirla. Ver más

MARACUYA SOUR


Ingredientes:

2 onzas de pisco puro
1 onza de jarabe de goma
3 onza de jugo de maracuyá licuada, sin pepa, solo esencia (colado)
1 Clara de huevo
5 cubos de hielo

Preparación:
Colocar el pisco, jarabe de goma, jugo de maracuyá, clara de huevo y los cubos de hielo en una licuadora. Licuar 30 a 35 segundos y servir en copa fría.

****Verter el maracuyá en un colador y presionar con una cuchara para obtener el zumo y dejar las pepas.

CHAMPUS DE GUANABANA (para 6 personas)

Ingredientes:

5 tazas de agua....
2 clavos de olor.
100 gramos de mote cocido.
1/2 manzana de agua sin piel ni semillas.
1/2 kilo de azúcar.
1 rodaja de piña.
2 ramas de canela.
1/2 membrillo sin piel ni semillas.
1 taza de cáscara de piña en trozos.
1 ½ taza de guanábana en tajadas sin semillas.
Jugo de ½ limón.
1/2 taza de harina de maíz.
1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

-En una olla hacer hervir agua añadiendo el clavo, la canela entera y la cáscara de piña durante 15 minutos. Colar el líquido y regresar al fuego.
-Agregar el membrillo cortado en tajadas, la piña y la manzana picada más el azúcar y dejar que se cocine durante 15 minutos. Luego, añadir el mote, la harina previamente disuelta en un poco de agua de piña fría y la guanábana. Mover constantemente durante diez minutos a fuego lento.
-Retirar del fuego y agregar el jugo de limón recién exprimido.
-Servir caliente en tazas espolvoreando canela en polvo.

CREMA VOLTEADA

 Ingredientes:

 - 1 lata de leche condensada
 - 1 lata de leche evaporada
 - 4 huevos enteros
 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
 - 3/4 de taza de azúcar

 Preparación:
 -Comienza a preparar un delicioso postre de crema volteada poniendo a derretir El azúcar hasta punto de caramelo.
 -Luego, pon a acaramelar un molde de 20 centímetros con hueco en el centro. Cuando hayas terminado de hacer esto, déjalo enfriar.
 - Licuar todos los demás ingredientes, los huevos y añade las leches y la vainilla.
 Esta mezcla échala sobre el molde acaramelado.
 - llevar al horno 180ºC precalentado a baño María por 40 minutos aproximadamente.
 -Desmóldalo cuando se haya enfriado.

PISCO PUNCH ANDINO

PONTE PUNCHE

FORZEN CUATRO GALLOS

MALTEADA DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes
8 fresas lavadas y desinfectadas...
1 litro de leche
1/2 taza de chocolate blanco derretido
1/2 litro de helado sabor fresa o vainilla

Preparación
1. Pon en la licuadora la leche con el chocolate y las fresas y procesa para obtener un licuado homogéneo.
2. Incorpora el helado, licua para integrarlo y reparte la malteada entre las porciones.

" TIRAMISU DE FRESA "

Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
200 ml de nata para montar...
2 huevos
Bizcochos de soletilla
70 gr de azúcar
200 gr de fresas
Para el coulis de fresas:
2 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de zumo de limón
200 gr de fresas

INSTRUCCIONES

Preparamos un coulis de fresas para empapar los bizcochos, necesitamos:

200 gr de fresas, el resto de fresas las reservamos.
2 cucharadas soperas de agua fría
2 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de zumo de limón

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta tener un puré fino, colamos el coulis y lo reservamos.

Empezamos con el tiramisú, ponemos la nata que estara fria en un recipiente que tambien estara frío, para montar bien la nata, reservamos.

Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve, reservamos.

Mezclamos bien las yemas con el azúcar y lo juntamos a las claras.

Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo esta mezclado y bien incorporado, cogemos los bizcochos y los empapamos bien en el coulis de fresa.

En el recipiente donde vamos a montar el tiramisu, ponemos una capa de bizcochos empapados y cubrimos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos.

Ponemos otra capa de bizcochos y otra de mezcla, reservamos en la nevera.

Tomamos el resto de fresas y cortamos en trozos y las esparcimos por el tiramisu que teníamos en la nevera, tapamos con film.

Lo dejamos 24 horas en la nevera

"PASTEL DE MOKACHINO"

Ingredientes
200 g de chocolate oscuro troceado
1 cucharada de café expreso...
1 cucharada de ron o brandy
2/3 de taza de azúcar
150 g de mantequilla
3/4 de taza de harina
5 huevos, separadas las claras y las yemas
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
1. Precalienta el horno a 180oC. Engrasa un molde redondo o cuadrado.

2. Coloca a baño María el chocolate, el café, el ron, el azúcar y la mantequilla. Una vez que todo esté derretido, retira del fuego, incorpora la harina y mezcla.

3. Agrega las yemas una por una y bate a velocidad media, y después haz lo mismo con las claras hasta que formen picos suaves. Envuélvelas poco a poco con la mezcla de chocolate.

4. Vacía el contenido en el molde y hornea por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
Espolvorea con azúcar glass.

Receta para un pastel chico de 8 personas puedes utilizar dos moldes de 18 cm.

Torta Tres Leches de Piña Colada"

Ingredientes para la torta Genovesa

6 huevos grandes a temperatura ambiente
6 cucharadas de harina tamizada o cernida...
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear

Para la Salsa de Tres Leches
1 lata grande de leche condensada de 400 mililitros
400 mililitros de crema de leche
400 mililitros de leche de coco
1 copita de ron (opcional)
1 sobre de gelatina sin sabor

Para decorar
1 taza de crema de leche o nata
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de azúcar
1 lata de piña en almíbar
Cerezas
Coco rallado

Preparación
Pre-calentar el horno a 170º Celsius -320º Fahrenheit de temperatura o gas marca 3.

Tamizar o cernir la harina junto con el polvo de hornear y reservar aparte.

Separar las claras de las yemas y reservar en tazas separadas.

En un tazón grande y bien limpio batir las claras a punto de nieve.

Sin parar de batir agregar una a una las yemas y luego una cucharada de azúcar. Repetir el anterior paso, alternando las cucharadas de azúcar y yemas después de cada batida hasta finalizar con las yemas y el azúcar.

Luego agregar una a una las 6 cucharadas de harina mezclando bien entre cada una, con la ayuda de una espátula realizamos movimientos suaves y envolventes.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, de preferencia uno desmoldable.

Dejar en el horno hasta que este ligeramente dorado y hasta que al introducir un cuchillo dentro de la torta este salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco sin desmoldar.

Preparar la salsa de tres leches, mezclando en una taza la leche condesada, crema de leche, leche de coco y ron. Mezclar bien y separar un tercio de esta mezcla en otra taza.

Hacer pequeñas picaduras en la torta con la ayuda de un pincho o trinche.

Disolver en ¼ de taza de agua caliente la gelatina y mezclar con el tercio de la mezcla de tres leches que se ha separado del resto de la mezcla.

Agregar la primera mezcla de tres leches a la torta aun tibia y luego la segunda mezcla con la gelatina disuelta.

Dejar reposar hasta que enfríe y cuaje completamente por algunas horas antes de desmoldar.

Una vez la torta este un poco sólida y no derrame ningún líquido, se puede desmoldar y decorar.

Preparar la cobertura mezclando una taza de crema de leche, azúcar y vainilla. Batir hasta conseguir una consistencia deseada. Cubrir la torta con un cuchillo o paleta de repostería.

En un sartén tostar el coco rallado hasta obtener un color dorado.

Luego aplicar el coco sobre toda la superficie de la torta cubierta con crema, hasta hacer una capa de coco.

Decorar con piña y cerezas en almíbar.
Servir frio. Ver más

PASTEL FRÍO DE OREO

 Ingredientes:

 180 gramos de galletas oreo trituradas
 Oreos 8 para el relleno + algunos otros para decorar
 50 g de mantequilla
 2 hojas de gelatina
 2 cucharadas de azúcar
 250 gr de queso crema
 250 ml de crema de leche
 170 gramos de yogur griego

 Preparación:
 Triturar los 180 gramos de galletas oreo y verter en un tazón. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Con una cuchara, coloque las galletas trituradas en un molde para hornear y poner en el refrigerador. En otro tazón, poner el queso crema con el azúcar y mezclar bien. Poner las hojas de gelatina en agua fría durante un par de minutos; apretarlas bien y dejar que se funden en una cucharada de crema de leche. A continuación, añadi todo el queso y mezclar bien. Agregar el yogur griego y la crema de leche batida ligeramente. Divida la mezcla: utilizar el primero para crear una capa más de las galletas trituradas. Luego se suman las 8 oreos restantes para la segunda parte, se desmorona a la ligera. Crear otra capa de crema sobre la primera de ellas y ponerlo en el refirgerador durante al menos 6 horas. Decore a su gusto.

HELADO DE OREO

 Ingredientes:

 450 gr de crema líquida para batir fría
 2 cucharadas de azúcar
 450 gr de pudín de chocolate
 24 oreos partidas en pedazos más o menos grandes
 1 tableta de chocolate semi dulce rallado para decorar

 Preparación:
 En la taza de la batidora agregas la crema para batir fría y batimos hasta que comience a espesar; poco a poco agregar el azúcar y terminar batiendo hasta que se haya mezclado por completo el azúcar y la crema y se formen picos. En otro envase o bowl, agregar 2 tazas del pudín de chocolate (reserve el resto del pudín) y comience a añadir la crema batida lentamente y con movimientos envolventes de tal forma que no pierda su consistencia ligera y esponjosa. Este será el mousse de chocolate que utilizaremos en la receta. Cuando toda la crema batida este incorporada, déjela aparte y prepare los vasos. Para el postre: Comenzamos por añadir cantidades iguales de las galletas molidas en el fondo de cada vaso. Seguido de una capa del pudín que habíamos dejado aparte y luego una capa del mousse que acabamos de preparar. Repita el proceso en cada vaso y el orden de las capas hasta acabar. Termine espolvoreando el chocolate rallado para decorar.

HELADO GALLETOSO DE OREO 

 Ingredientes:
 2 paquetes de oreo
 1 litro de helado sabor vainilla

 Preparación: 
 1. Saca el helado del congelador y déjalo a temperatura ambiente para que se ablande un poco, pero sin deshacerse. 2. En un refractario acomoda una cama de galletas, encima distribuye el helado, extiéndelo con una espátula y repite el mismo procedimiento hasta terminar los ingredientes. 3. Cubre con papel aluminio y congela hasta que esté firme.

PAY DE OREO

 Ingredientes:
 1 paquete de galleta de vainilla
 150 gramos de mantequilla derretida
 190 gramos de queso crema
 1 taza de leche entera
 1 lata de leche condensada
 1 cucharada de esencia de vainilla
 2 cucharadas de grenetina
 4 cucharadas de agua
 14 galletas oreo, troceadas

 Preparación:

 En una licuadora o procesador de alimentos muele las galletas Marías, agrega la mantequilla y mezcla hasta que quede una pasta homogénea. En un molde de vidrio o molde desmontable poner papel aluminio en la parte de desmolde bien apretadito o sellado y coloca la mezcla de galletas, extiéndela y compáctala de tal manera que el fondo quede cubierto y parejo. Refrigera 30 minutos. Mientras tanto, licua el queso crema, la leche entera, la leche condensada y la esencia de vainilla. En un recipiente pequeño, disuelve la grenetina con el agua para hidratarla, ya que tenga la consistencia de un puré, caliéntala en el microondas 10 segundos, o hasta que se derrita. Incorpora a la mezcla de queso crema. Agrega las galletas oreo y revuelve. Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla. Refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme. Decora con galletas a tu gusto.

COSTILLAS A LA BBQ

Ingredientes

60 g de mantequilla...
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de salsa catsup
4 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 kilo de costillas de cerdo
Pimienta

Preparación

1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y añade el azúcar, el vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y la sal. Cocina hasta formar una especie de jarabe.
2. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigéralas durante tres horas, aproximadamente.
3. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza con la mezcla de BBQ y hornea a 180 °c hasta que estén bien cocidas.
4. Acompaña con elotes amarillos.

Tarta fácil de chocolate y Oreo sin horno
Ingredientes

Para 12 porciones...
300 gr de galletas oreo
100 gr mantequilla fundida
Para la crema:
200 ml de nata para montar (35% MG)
250 gr de queso para untar tipo Philadelpia
2 hojas de gelatina neutra
Unas galletas de Oreo troceadas
Para decorar:
4 o 5 galletas oreo partidas
1 puñado de chips de chocolate
Ésta es una tarta de las que no se necesita horno para prepararla. La tarta de chocolate y Oreo siempre triunfa tanto entre peques como en mayores, así que si quieres hacer una tarta fácil y rica para sorprender este fin de semana a la familia… ¡¡Toma nota!!

Preparación

Empezamos preparando la base, así que para ello, trituramos las galletas en el vaso de una batidora. Si no tenemos, es tan fácil como meter las galletas en una bolsa y golpearlas con un rodillo hasta que se hagan polvo de galleta.

Mezclamos las galletas con la mantequilla fundida y vamos presionando la mezcla en la base y en los laterales de un molde desmontable.

Metemos la mezcla en el congelador mientras que preparamos la crema de relleno.

Ponemos en un cazo la nata y la cocemos. Cuando veamos que hierve, la retiramos del fuego y le añadimos el queso para untar junto con las dos hojas de gelatina hasta que veamos que la mezcla se queda compacta.

Vertemos sobre la base un poco de la mezcla de queso y entre medias colocamos unas galletas Oreo troceadas. Volvemos a poner el resto de la mezcla preparada para terminar con la tarta y la llevamos al frigorífico unas 3 horas para que se quede bien compacta.

Por último, decoramos con polvo de galleta Oreo.

Pay de Queso con Zarzamora

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 barra de mantequilla...
170 gramos de galleta
1 1/2 barras de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos
6 tazas de mermelada de zarzamora

Horno Precalentado a 180 °C por 10 minutos.
Tritura las galletas y derretir la mantequilla.
Mezclar las galletas con la mantequilla y poner dicha mezcla en un molde para pay.
Mezclar los huevos con la leche evaporada, la leche condensada,y el queso crema.
Vertir la mezcla anterior en el molde para pay y meter al horno,( previamente calentado) por 30 minutos.
Refrigerar por media hora.
Agregar la mermelada de zarzamora para decorar y servir.

Lomo de cerdo a la cerveza.

 Ingredientes. 

 1 Kilogramo de lomo de cerdo fresco
 2 Cebollas moradas
 100 Gramos de tocino de cerdo
 1 Vaso de caldo de carne
 1 Vaso de cerveza clara
 1/2 Kilo de papas
 Sal al gusto Pimienta al gusto

Forma de preparación:

 Lo primero que debemos de hacer es picar el tocino de cerdo en trozos pequeños para después freírlo en una cacerola alta, mientras el tocino se esta dorando vamos a picar las cebollas en cuadros muy pequeños para después echarlos en la cacerola donde estamos friendo el tocino para dejar durante unos 7 minutos revolviendo a fuego lento. Pasado este tiempo subimos el fuego a termino medio y agregamos el lomo de puerco, lo sazonamos con sal y pimienta y doramos muy bien por todos lados durante unos minutos para tiempo después agregar el vaso de cerveza, tapamos y cocemos la carne a fuego lento durante unos 40 minutos, debemos de bañar con el vaso de caldo de carne en caso de que lo necesitemos, pelamos las papas y las partimos en trozos y las agregamos a la cacerola faltando unos 15 minutos para el final de la cocción. Al servir el lomo de puerco a la cerveza debemos de hacerlo cortando el lomo en tajadas gruesas que debemos de acompañar con papas y bañar con un poco de salsa

Pierna de cerdo en salsa de cuatro chiles

INGREDIENTES
2 chiles anchos...
1 chile cascabel
1 pieza de chile morita
1 chile guajillo
2 tazas de agua
½ taza de vinagre blanco
½ cebolla
10 dientes de ajo
½ cucharita de pimienta , molida
½ cucharita de canela molida
½ cucharita de semillas de cilantro
1 pizca de comino, molido
½ cucharita de clavo de olor, en polvo
½ cucharita de sal
4 hojas de laurel
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
1 pierna de cerdo de 4 k
1 taza de mezcal
2 cucharadas de harina

MODO DE PREPARACIÓN

Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Hervir en agua con el vinagre, la cebolla, el ajo, la pimienta negra molida, la canela molida, las semillas de cilantro, el comino molido, el clavo de olor en polvo, la sal y las hojas de laurel durante cinco minutos. Retirar las hojas de laurel y moler todo los demás en la licuadora. Colar. Salpimentar la pierna. Colocarla en un refractario hondo y bañarla con la mezcla de chiles. Agregar el mezcal. Untar muy bien por todos lados, tapar y dejar marinar al menos una hora. Es mejor si se prepara desde el día anterior y se deja marinando en el refrigerador. Agregar dos tazas de agua y hornear tapado a 350°F (175 °C) durante el tiempo necesario. La pierna tarda una hora por cada kilo. Dejar enfriar un poco y rebanar, de preferencia con un cuchillo eléctrico. Con el jugo que quedó hacer una salsa. Calentar aceite en una sartén y añadir una o dos cucharadas de harina. Agregar la salsa y calentar hasta que tome una consistencia espesa. Mover constantemente con una cuchara de madera. Servir la pierna rebanada, bañada con la salsa y acompañada de ensalada de manzana Ver más

Lasaña al horno.

Ingredientes

Para el relleno...
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
1 pieza de cebolla picada
1 pieza de zanahoria en cubos, pequeños
1 rama de apio en cubos, pequeños
2 piezas de tomate (jitomate) en cubos chicos
200 gramos de carne molida de res
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo fresco

Para la lasaña

2 litros de agua
1 pizca de sal de grano
1 paquete de pasta para lasaña La Moderna®
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de salsa de tomate
2 tazas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Precalienta tu horno a 230 C.

Para el relleno

Calienta el aceite en un sartén, sofríe ligeramente la cebolla y el ajo hasta que adquieran una tonalidad cristalina, añade la cebolla, el apio y el tomate; permite que los vegetales suavicen.

Tira la carne al sartén, mezcla, y deja dorar. Aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra; integra el vino y deja reducir por completo.

Añade el caldo de pollo y las hierbas de olor. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne este bien cocida y el líquido reduzca. Reserva.

Para la lasaña

Hierve el agua con un poco de sal de grano, sumerge las láminas de lasaña La Moderna® de una en una durante 10 segundo, pásalas a un baño de agua helada y enseguida por toallas de papel para secarlas.

Engrasa un refractario rectangular con la mantequilla y forma una base de pasta. Agrega una capa delgada del relleno, baña con un poco de salsa y espolvorea un poco del queso. Continua formando las capas de la lasaña hasta llenar el refractario y terminar con una capa de pasta ,salsa y queso.

Hornea la lasaña hasta que el queso gratine y deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir.

Pollo asado a la provenzal

Ingredientes:
 4 muslo de pollo
 2 papas medianas
 1 cebolla mediana
 2 dientes de ajos grandes
 Media cucharadita de hierbas provenzales
 ½ copa de vino blanco
 1 vasito de caldo de pollo
 1c/s de zumo de limón
 1 ramillete de perejil
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva

 ELABORACIÓN:
 Limpiamos los traseros de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos. Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite de dorar el pollo. Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas pochadas y encima colocamos el pollo. Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, con el perejil y con las hierbas de Provenza. Machacamos todo y le añadimos el caldo y el vino blanco. Removemos bien y ponemos sobre el pollo. Ponemos también un chorrito de zumo de limón. Metemos en horno precalentado a 190º ó 200º. Lo haremos unos 45 minutos, dependerá un poco del tamaño de los traseros de pollo y del horno. Mientras el pollo se va haciendo pelamos las patatas y las cortamos en panadera de unos 4 mm. Las freímos por tandas en abundante aceite y una vez fritas y escurridas las ponemos con el pollo. Yo levanto el pollo y lo coloco encima de las patatas. Para que el pollo quede mejor asado lo voy regando cada poco con su propio jugo. 3, ó 4 veces le damos la vuelta. Para comprobar que está asado vemos que la carne suelta con facilidad del hueso.

POLLO GLASEADO AL LIMÓN

Ingredientes
1/2 cebolla
 1/2 taza de jugo de limón
 2 cucharadas de jugo sazonador
 8 piernas de pollo
 1 taza de agua
 2 cucharadas de perejil picado
 1 cucharada de miel

  Preparación1. Licúa la cebolla, el limón y el jugo sazonador. 2. Dora las piernas en la sartén, vierte la mezcla anterior y el agua, hierve durante ocho minutos. 3. Añade la cucharada de miel y el perejil, acomoda las piernas en una charola para horno. 4. Hornéalas durante cinco minutos o hasta que estén doradas