PAVO AL HORNO

INGREDIENTES:
PARA LA SALSA:
03 dientes de ajos picado en cuadraditos muy pequeños
una pisca de comino
sal al gusto
una pisca de pimienta
1 1/4 de taza de sillao
un vasito de pisco(peruano)
02 cucharaditas de mostaza
el sumo de 5 naranjas
03 cuacharadas de aji panca
03 cuacharadas de aji mirasol
PREPARACION:
mesclar todo en una caserola y ponerlo a fuego lento por un aproximado de 20 minutos, dejar enfriar y untarlo al pavo por dentro y por fuera despues verle inyectado vino blanco
Para el relleno
8 cucharadas de mantequilla
100 g de tosino ahumado o panseta
1 cebolla grande en cuadritos
5 ramas de cebolla china picada en trosos de 2 pulgas aproximadamente(cebolla de verdeos)
3 dientes de ajo
3 ramitas de tomillo
2 cucharadas de perejil picado
1/2 kilo de carne de cerdo molido sin grasa
1/2 taza de hígados de pollo picaditos
1 taza de vino blanco para cocinar
3 tazas de consomé o fondo
2 tazas de pasas rubias
1 menbrillo en cuadritos
Sal y pimienta
PREPARACION:
Poner en una sartén la mantequilla con un poco de aceite freír la cebolla hasta que este transparente junto con los ajos, agregar las ramas de tomillo y el perejil picado echar a freír la carne de cerdo junto con el hígado de pollo agregarle el vino y dejar que se consuma, incorporar las pasas rubias, el membrillo en cuadritos y poner las pansetas debajo de pa piel por todo el pavo,incorporar la cebolla china, y dejar que se cocine; y rellenar el pavo y bridarlo con un pabilo (cocerlo), para mantener el relleno dentro del pavo.
Poner al horno el pavo tapado con un papel platina para mantener el calor y la cocción sea más rápida, con la salsa y el relleno aproximadamente por una hora a temperatura de 150centigrados y echarle el fondo si se comienza a secar el jugo des pues de cocido retirar el papel y echarle coca cola para darle un color dorado a la piel dejar aproximadamente por 10 minutos, retirar del horno y adornar en una bandeja y ponerlo en la mesa y buen provecho

Paella de mariscos

Ingredientes:
600 gr. de arroz,alborio
1 1/2 litro de fumet,o caldo de pescado
1/4 kg.de morsilla
1/4 kg. de alberjitas
1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos,
1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos,
1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran),
1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran),
10 langostinos, limpios y cocidos,
1/2 kg. dechoros
150 ml. de aceite,
1 tomate ( jitomate) pelado y picado,
1/2 pimentón verde finamente picado
01 pimiento rojo
01 pimiento amarillo
1/2 cebolla, pelada y finamente picada,
sal,
azafrán.

PREPARACION:
Caliente el aceite en la paellera y ponga la cebolla y el pimentón, fría unos minutos. Añada los productos marinos, calamares y las almejas,choros, la morsilla sofría y agregue fumet de pescado. Deje que rompa a hervir, agregue el arroz alborio,la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el caldo, deje reposar y sirva en la paellera.

Puca Picante

Ingredientes:
1 1/4 de kilo de papa blanca
1/2 kilo de carne de chancho (panceta)
50 grs. de maní tostado y molido
8 ajíes panca molidos
1 cucharada de ajos molidos
1 betarraga
1 cebolla roja chica, picada
2 cucharadas de aceite
2 tazas de caldo
Sal pimienta y comino
Preparación:

Freír la cebolla picada en cuadraditos en la grasa que suelte la carne de chancho al freirla, retirar la carne y reservar. Agregar los ajos, el ají panca, la sal, pimienta y comino. Cuando el aderezo esté dorado, añadir el zumo de la betarraga, el maní, el caldo y la carne de chancho frita (chicharrón), cortada en trozos pequeños. Después de un hervor incorporar las papas sancochadas, picadas en cubos pequeños, aumentar el caldo si lo necesitara, mezclar y comprobar la sal.
Servir acompañado de arroz blanco y salsa de cebolla con betarraga

ADOBO CRIOLLO

INGREDIENTES
100 ml de aceite vegetal
200 gramos de cebolla en brunoise
20 gramos de ajos en brunoise
150 gramos de aji colorado molido
1.5 kg de filete de chancho ( pierna) en 25 porciones (60 gramos cada una)
3 gramos de pimienta negra molida
5 gramos de comino
25 gramos de sal
500 ml de chicha de jora
50 gramos de hierba buena
50 gramos de culantro
10 gramos de harina
11 de fondo ( caldo de ave o res)
PREPARACION
Sazonar la carne con la mitad del aji colorado, pimienta negra, comino, sal. Agregarle harina y mezclar. En una olla agregar el aceite, calentar por 2 minutos. Colocar la carne, dorar y retirar. Freir la cebolla y los ajos en la misma olla hasta que desprenda su aroma. Incorporar la otra mitad del aji colorado, pimienta, comino, sal. Seguir friendo hasta que este sofrito.
Agregar la chicha de jora y fondo blanco. Cocer por 30 minutos a fuego fuerte. Añadir hierba buena.

MUSLITOS DE POLLO AL AJO Y LAUREL

INGREDIENTES.
6 muslitos de pollo
1 cabeza de ajo sin pelar
4 hojas de laurel
sal
pimienta
1 taza de vino blanco
aceite c/n

PREPARACION.
En una sartén con un poquito de aceite freír los dientes de ajo, separados pero sin pelar. Retirar cuando doren y reservar. En la misma sartén freír el pollo previamente salpimentado, con el lado de la piel hacia abajo, hasta que este bien dorado por todos lados. Rociar con el vino, regresar los ajos a la sartén, poner laurel, tapar y cocinar a fuego suave hasta que el pollo este bien cocido. Si se va secando, añadir mas liquido. Servir con papitas al vapor o con arroz.

PIZZA A MI MANERA

Ingredientes para la masa:
200gr. de Agua templada
50gr. de Aceite
1 Cucharadita de sal
20gr. de Levadura
400gr. de Harina

Ingredientes:
Jamón edam
Cebolla
Anchoas
Queso rallado Parmesano
Queso emmental
Queso Gouda
Orégano
rodajas de tomate
champiñones

Preparación:
Precalentar el horno a 250º
Mezclar el agua templada, el aceite y la sal. Añadir la levadura y mezclarlo de nuevo todo. A continuación incorporar la harina y mezclarlo todo bien para empezar a amasar con las manos untadas en aceite y añadiendo poquito a poco la harina que le haga falta para que vaya quedando fina y sin pegarse a las manos. Estirar la masa con un rodillo y colocarla sobre un papel especial para horno. Ir añadiendo los ingredientes al gusto y hornear durante 20 minutos a una temperatura de 225º.

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON MIEL

Ingredientes:
Alitas de pollo
1/2 Taza de Miel
1/2 Taza de Salsa de Soja
1 Chorrito de Ketchup (generoso)
2 Cucharadas de Vinagre de Módena
Aceite Oliva Virgen
Ajo
Sal

Preparación:
Colocamos en una fuente de horno las alitas de pollo previamente limpias y ya sazonadas. En un bowl o cuenco aparte, prepararemos la salsa incorporando todos los ingredientes que arriba menciono. El ajo a ser posible bien picadito y removemos bien la salsa para que todos los ingredientes se mezclen. Lo echamos por encima de las alitas y metemos la fuente al horno durante una media hora moviendo de vez en cuando las alitas para que todas se doren por igual.

MIGAS DE POLLO

INGREDIENTES.
4 presas de pollo
4 tajadas de pan de molde
3 cucharadas de manteca de chancho
1 cebolla cortada fina
1 cucharadita de pasta de ajo
3 cucharadas de ají amarillo
½ taza de pan molido
sal
1 ½ tazas de leche
¾ taza de queso de cabra

PREPARACION.
Remojar el pan en la leche. En la manteca dorar las presas de pollo, retirar. En la misma manteca hacer un rehogado con la cebolla, ajo y ají, ir mojando con el caldo de pollo hasta que la cebolla este bien cocida. Agregar el pollo y terminar la cocción. Incorporar el queso remojado en la leche y el queso de cabra. Corregir la sazón rociar con pan rallado. Servir.

POLLO A LA CACEROLA

INGREDIENTES.
-Pollo en presas
-moztasa
-cebolla cortada en juliana
-1/2 cucharadita de ajo picadito
-1 pimiento cortado en juliana delgado
-sal y pimienta al gusto
-1 consome de pollo

PREPARACION
Salpimetar el pollo y untar con mostaza y freirlas por ambos lados, colocar la cebolla, el ajo, y el pimiento. Mezclar bien. agragar el consome en polvo. Mezclar y tapar y dejar cocinar a fuego bajo.

Torta tres leches

Ingredientes:
8 huevos
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 bote de leche condensada
1 bote de leche evaporada
1 brik de nata líquida
2 yemas de huevo
Canela en polvo para decora:

Elaboración:
Para el bizcocho: Montar las claras a punto de nieve e ir incorporando el azucar poco a poco en forma de lluvia. Agregar las yemas una a una. Cernir la harina junto con la levadura y agregarlo a la mezcla anterior removiendo de forma envolvente.
Colocar la masa en un molde refractario enmantequillado y enharinado e introducirlo en el horno previamente precalentado unos 35 min. aprox. a una temperatura de 175º.
Elaboración de la crema: mezclar los tres tipos de leche junto con las yemas de huevo con la batidora y en un cazo, ponerlo a cocinar sin dejar que hierva. Dejar reposar.
Pinchar el bizcocho por todas partes y bañar con la crema de leches. Espolvorear con canela en polvo e introducir en la nevera.
Servirlo muy frío.

ARROZ CON CHANCHO

PREPARACION:
1/2 kilo de carne de chancho
1 cebolla
2 ajos
3 tazas de arroz
1/4 de kilo de arvejitas
2 camotes
1 trozo de col
Ají amarillo molido
Culantro

Hacemos un frito con la cebolla picada, los ajos y el ají al gusto. Agregamos la carne cortada en trozos pequeños. Dejamos dorar y echamos sal y agua en cantidad suficiente como para hacer el arroz. Cuando esté hirviendo, agregamos el arroz, las arvejitas, el culantro bien picado y la col cortada en pedazos. Cuando el arroz esté casi cocido, ponemos los camotes partidos en pedazos y dejamos que terminen la cocción junto con el arroz.

TAMALITOS VERDES

Ingredientes :
8 choclos desgranados
2/3 taza (11 cucharadas) manteca vegetal
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo molidos
Ají amarillo fresco molido
Sal
Pimienta
4 oz (½ taza) culantro molido o licuado
Pancas de choclo
130 g ( 5 oz) carne de pollo
130 g ( 5 oz) carne de cerdo
10 aceitunas de botija cortadas en 4
2 huevos cocidos
Salsa Criolla

Preparación:
Cocinar la carne de pollo y cerdo por separado en agua con sal. Reservar el agua del pollo. Cortar la carne en trozos pequeños.
Licuar los choclos con la cantidad necesaria de líquido (agua, caldo del pollo). Separar.
Derretir la manteca en una sartén y freir el cerdo y el pollo. Una vez dorados retirar los trozos de carne.
Dorar cebolla, ajos, ají, una vez retirada la carne. Sazonar y separar una tercera parte para el relleno. Mezclar con el cerdo y el pollo. Agregar huevos cocidos picados y las aceitunas picadas.
Agregar el choclo licuado y el culantro a la mezcla de la sartén. Cocinar a fuego mediano moviendo hasta que la masa espese y esté brillante. Si fuera necesario añadir agua o caldo.
Secar las pancas. Poner una cucharada de la mezcla del choclo en cada panca (si fueran muy pequeñas usar dos). Al centro colocar un poco de relleno y cubrir con mezcla de choclo.
Doblar las pancas cerrando como si fuera un paquete. Atar con pabilo.
Poner en olla con 3 cm de agua (2 tazas) y cocinar por 20 minutos.
Para servir, se abren los tamales y se acompañan con salsa criolla.

Cóctel De Camarones

Ingredientes
1/2 kg. de camarones grandes
2 litros de agua
2 cucharadas de sal
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
Salsa
1/2 taza de ketchup
1 cucharadita de salsa picante
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de jugo de limón
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento
Lave los camarones y hiérvalos en el agua con la sal, la cebolla y pimiento por 10 minutos.
Déjelos enfriar y pélelos removiendo el cascarón y la vena negra que corre a lo largo del cuerpo del camarón. Poner en heladera.
Cuando vaya a servir, coloque los camarones en capas encima de hojas de lechuga.
Vierta la salsa por encima o, si prefiere, sirva la salsa aparte para que los invitados mojen los camarones en la salsa a gusto.

ARROZ CON CONCHAS NEGRAS

Ingredientes
1 kilo de arroz
36 conchas de abanico
200 gramos de arvejas cocidas
3 ajíes amarillos
1 cebolla picada
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de pimentón
aceite
perejil
sal y pimienta
Preparación
Primero, extraemos las conchas de su valvas y las colocamos en un tazón remojadas en su propio jugo.
Preparamos el arroz a la peruana (ver receta).
En otra olla más grande, hacemos un aderezo con el ajo molido, la cebolla, el pimentón y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Freímos hasta que la cebolla esté transparente.
Echamos las conchas de abanico con su jugo y el arroz.
Revolvemos hasta que la mezcla esté pareja, y añadimos las arvejas cocidas y el ají amarillo cortado en tiras, sin pepas y sin venas.
Servimos adornando con perejil picado.

Ensalada de champiñones y alcachofas a la greque

Ingredientes:
Para los champiñones:
1/4 kg de champiñones limpios
1 lata alcachofas en conserva, zumo de medio limón
3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Bouquet Garni (de tomillo, laurel y apio)
12 semillas de comino. Para montar la ensalada
1/2 cebolla roja cortada en rodajas
2 endivias lavadas y con las hojas separadas, menta, albahaca y tomillo lavados
200g de queso parmesano reggiano en virutas.

Elaboración:
Calentar agua con el zumo de limón, el aceite, el Bouquet Garni, los cominos, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, añadir los champiñones y las alcachofas, bajar el fuego y dejar cocinar cinco minutos. Retirar y escurrir. Dividir los ingredientes de la ensalada en cuatro platos, empezando con las endivias, luego las hierbas y la cebolla. Añadir entonces los champiñones y las alcachofas. Terminar con las virutas de queso.

SECO DE CHABELO

Ingredientes:

6 plátanos bellacos verdes (piuranos, los venden en el mercado)
2 cebollas grandes, cortadas a la pluma
4 tomates medianos, pelados y sin semillas, picados en cuadritos
1 cucharadita de ajo molido
3 ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana
1 ají limo , sin semillas cortado en rodajas delgadas
1 taza de aceite
200 g de carne de cerdo picada chiquita, frita como para chicharrón
Sal
Pimienta
Comino
2 cucharadas de perejil finamente picado
Preparación:
Pelar y cortar en 3 lonjas cada plátano. Freírlos en aceite cuidando que se quemen. Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un tenedor.
Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají amarillo, ají limo, carne, tomate y perejil. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar el plátano triturado y mezclar bien.
Si quedara muy seco, aumentar un chorrito de aceite al momento de mezclar.

PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes :
5 ají amarillo frescos
2 dientes de ajo pelados
400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
1 k de papa amarilla (o blanca)
Lechuga
Sal

Preparación:
Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

PICANTE DE CUY

INGREDIENTES.
4 cuyes limpios y pelados
2 kg de papas amarillas cocidas y peladas
½ taza de mani tostado y molido
5 ajies verdes molidos
8 dientes de ajos picados
4 dientes de ajo molidas (salsa)
aceite c/n
caldo o agua c/n
sal
pimienta y comino

PREPARACION.
Preparar un aderezo con aceite, dientes de ajo, pimienta sal y comino al gusto. Bañar los cuyes con este aderezo y luego cocerlos a la brasa o en el horno. Cortar las papas en rodajas. Colocarlas en un plato o fuente con los trozos de cuy.


En una sarten aparte, hacer una salsa con el aji verde, ajo molido, mani tostado y aceite. Cuando todo este bien frito, aligerar la preparación con un poco de caldo o agua y verter sobre los cuyes y las papas.

ADOBO AREQUIPEÑO

INGREDIENTES.
1.2 Kg. de mondiola de cerdo
2 tazas de chicha de jora
1/3 taza de aceite vegetal
1/3 taza de ajo en pasta
3 cucharadas de ají colorado en pasta
¾ taza de ají amarillo en pasta
1 cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de comino
2 Kg. de cebolla roja limpia y cortada en mitades
½ atado de orégano fresco
1 litro de caldo de carne
2 cucharaditas de sal
2 cucharada de pimienta de chapa

PREPARACION.
Marinar la carne con la chicha por 12 horas. Luego salpimentar y freír en una olla. En la misma olla rehogar el ajo, ajíes y especias. Incorporar la cebolla en mitades, la chicha en la que se marino la carne, el orégano y el caldo, dejar a fuego lento por 2 horas.

CERDO RELLENO Y CROQUETAS

INGREDIENTES.
1 Kg. de lomo de cerdo limpio
1 cebolla grande en cudraditos
1 zanahoria en cuadraditos
1 bouquet garni
2 cucharadas de harina
1 taza de guindones remojados en vino
2 tazas de vino blanco
2 tazas de caldo de carne
½ taza de crema de leche
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
½ Kg. de camote cocido
5 yemas de huevo
½ taza de azúcar rubia
1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACION.
Limpiar de las grasas y pellejo el lomo de cerdo y abrirlo para poder rellenar con guindones. Amarrar y sazonar y en harinar. Dorar el cerdo en la sartén con 2 cucharadas de mantequilla y aceite. Una ves cocido, retirar la sartén y dejar reposar. En la sarten dorar bien los pellejitos de la carne que quedaron cuando se limpio y agregar la cebolla, zanahoria y bouquet garni.
Cocer bien y retirar la grasa. Incorporar los guindones y el vino donde se remojaron. Agregar caldo y hervir hasta que se reduzca. Finalmente añadir la crema de leche y dejar tomar cuerpo. Para las croquetas, hacer un pure con el camote caliente, yemas de huevo y la mantequilla restante. Formar bolitas y pasarlas por azucar rubia mezclada con canela. Servir.

LOMO STROGONOFF

INGREDIENTES.
½ kg de lomo fino en tiritas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla en pluma fina
1 diente de ajo picadito
1 cucharada de pasta tomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de crema de leche
jugo de 1 limon
sal y pimienta
perejil picado

PREPARACION.
Calentar el aceite en una sarten y freir la carne de pocos para que dore, pero no se sanchoche. Retirar y reservar. En la misma sarten freir el ajo y la cebolla. Cuando este cocido, agregar la pasta de tomate y la salsa inglesa. Inmediatamente volver la carne a la sarten y revolver todo. Incorporar la crema previamente mezclada con el juego de limon. Salpimentar y añadir perejil picado. Servir enseguida.

BROCHETAS DE HIGADO CON CAMOTES GLASEADOS

INGREDIENTES.
4 bistec de hígado
1 cucharadita de ajo molido
sal y pimienta
4 camotes
2 tazas de gaseosa de naranja
2 tazas de jugo de naranja
canela y clavo

PREPARACION.
Pelar los camotes y cortarlos en rodajas. Ponerlos a cocer con la gaseosa y el jugo por unos 45 minutos. Cortar en trozos el hígado, sazonar con ajo, sal y pimienta. Armar brochetas en palitos de bambú previamente remojados en agua por media hora. Cocer en la parrilla rápidamente para que no se seque el hígado. Servir con los camotes y acompañar con escabeche de cebolla.

ENSALADA DE PALLARES

INGREDIENTES.
500 gramos de pallares verdes limpios
1 lechuga
1 cebolla roja
250 gramos de tomate en cuadraditos
2 cucharadas de perejil picado
100 gramos de aji amarillo en tiritas
100 gramos de queso dambo
2 cucharadas de vinagre blanco
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de azucar
sal
orégano seco

PREPARACION.
Cocinar los pallares hasta ablandar. Pelar. Cortar la col en tiras finas, pasar por agua hirviendo y escurrir. Hacer lo mismo con la cebolla. Preparar una vinagreta combinando vinagre, aceite de oliva, mostaza, azucar, sal y orégano. Mezclar la cebolla y la col, aun calientes, con el queso. Dejar enfriar y aliñar.
Aderezar los pallares con el tomate, perejil, aji amarillo y vinagreta. Colocar sobre la lechuga.

LOMO DE ALPACA BEBE GRILLADO

INGREDIENTES.
300 gramos de lomo de alpaca bebe
2 camotes morados
150 gramos de habas enteras
sal
1 cucharadita de pimienta molle
2 tazas de caldo de res

PREPARACION.
Limpiar el lomo y amarrarlo. Asarlo ligeramente y sazonar con sal y pimienta molle. Cocer en la parrilla. Cocer el camote y habas con el caldo en una olla de barro tapada. Dejar a fuego bien lento hasta que esten listos. Servir el lomo de alpaca con los vegetales.

TORREJISTAS DE CHOCLO

INGREDIENTES.
3 tazas de granos de choclo
¼ de taza de leche o agua
2 huevos (opcional)
1 taza de queso desmenuzado
aceite o mantequilla para freir

PREPARACION.
Licuar bien el choclo con la leche o el agua. Agregar los huevos y licuar hasta que este espumoso. Añadir el queso. Calentar una sarten con aceite o mantequilla. Verter 2 cucharadas de la mezcla por cada torrejita. Freir hasta dorar, unos 2 minutos por lado. Repetir hasta agotar la masa. Servir calientes.

FRIJOLES GUISADOS

INGREDIENTES.
1 kg. Frijoles
½ kg. Papada de cerdo
½ taza de chalona
¾ de taza de tocino ahumado
2 litros de caldo de carne
½ taza de aceite vegetal
4 cucharadas de ajo en pasta
2 cebollas rojas picadas
1 aji mirasol soasado
sal y pimienta
miel de abeja

PREPARACION.
Remojar los frijoles por 12 horas, cambiar de agua. Ponerlos a cocer con la papada, chalona, caldo y a mitad de coccion agregar el tocino ahumado.

Rehogar ajo, cebolla y aji mirasol en aceite por 20 minutos salpimentar e incorporar a los frijoles. Dejar cocer. Al final añadir la miel de abeja.

FRITO TRUJILLANO

INGREDIENTES.
1kg. De costilla de cerdo
2 Kg. Manteca de chancho
2 tazas de vinagre tinto
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de ají panca
sal, pimienta, comino y pimentón

PREPARACION.
Macerar las costillas con vinagre, ajo, aji, pimienta, sal, comino, pimentón y una cucharada de la manteca. Freír sumergiéndolas en la manteca bien caliente hasta dorar totalmente. En caso que la manteca no alcance a cubrir las presas, completar con aceite.